莫干的美食不辜负莫干的山

在故土忆往

有些食物带来的珍贵回忆

又岂可只言片语能形容？

随着村庄没落

在时光流逝的物是人非中

也唯有那些伴随着舌尖上的记忆

始终不因远去而模糊

反而在岁月的荏苒中显得弥足珍贵

冬之味在舌尖

      在我小时候，农家都圈养牲畜，鸡、鸭、羊、猪，然后再春节前夕必定杀猪宰羊还去捕捞河塘里的鱼，那都是一场场盛事：隔壁男人会来帮忙处理几头猪和几只羊，然后把肉交于妇女们手中；捕鱼更是大半天的活，抽水、拉网、抓鱼最后还会去干涸的鱼塘里摸螺丝。

      每家每户的档期都要排好，免得日期重叠。那些自家的猪肉、羊肉、鸡鸭鱼肉可新鲜了！

      那时没有冰箱，基本都是用盐腌制，猪肉一般浸渍在罐中，鸡肉鱼肉处理了风干，年关将至，哪家门口不是挂满了各种鲜艳的肉制品。再至小年，勤劳的妇女便开始蒸团裹饺，大肆采购食材，为春节做准备。

      江南人家一般不吃饺子，手工包大馄饨，皮薄肉多，青菜肉馅为主；轮到团子（大汤圆），米粉和面，馅料有咸有甜，甜为芝麻、白糖，咸为肉馅（咸菜肉、萝卜丝肉），江南汤圆都很大个，一个就有拳头大小，一般食用两三个便足以。

      还有刺毛肉圆、清汤鱼丸，都是家里的猪肉、鱼肉。记忆里爸爸站在砧板前要剁一个多小时，而吃的时候一个刺毛肉圆可以划一碗饭，鱼丸可能还有刺，但那滋味怎一个难忘了得。

      冬季的蔬菜便显得珍贵无比。春卷是餐桌必备，同样有咸、甜两味，咸的可以是各种菜加点豆干、甜的是豆沙也可以是白糖，油炸后巨好吃，我随手就能吃五个；水芹菜凉拌胡萝卜丝，清凉爽口；拍碎的小红萝卜配上醋汁，酸爽宜人；再有就是马兰头，平时不起眼的野菜，开水焯了，加上豆干或者火腿切丁凉拌，永远都是饭桌上最受欢迎的菜品之一。

“民以食为天”

生而为人

以“食”裹腹，以“味”为天

这大约也是人与普通动物最本质的区别

要说美食就太过苛刻

就是江南冬日的平民食物

在我心里好吃是应该的

每年都吃，不好吃你还吃？

冬日之味在舌尖

也在我们的记忆里

      现在的你，吃过那么多高级餐厅，那还记得得小时候过年，妈妈做得春卷是什么馅的吗？